認識帝王蟹

石蟹科,其物種俗稱皇帝蟹、帝王蟹、石蟹、白石蟹或岩蟹,是十足目石蟹總科的一個甲殼類的科,分布在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味,很多物種都被廣泛捕捉來作為食物,當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。因全球暖化,帝王蟹正成為入侵物種。

帝王蟹,生長在寒冷的水域中,體型巨大,素有「蟹中帝王」的美稱。市面上常見有阿拉斯加帝王蟹、俄羅斯帝王蟹、智利帝王蟹等等。
 

帝王蟹這貨只有六條腿,兩個鉗子,所以,它們並不是螃蟹種類

事實上,雖然帝王蟹長得像螃蟹,味道像螃蟹,但它們的確不是螃蟹,而是屬於石蟹科(六條腿)。這個和小龍蝦,波士頓龍蝦(鰲蝦科)並不是龍蝦(龍蝦科)是一個道理。別看帝王蟹個頭大,有種學說認為它們其實是小小的寄居蟹的祖先。

帝王蟹主要分布在寒冷海域。有「蟹中之王」的美譽。它們體型巨大,肉質美味,屬於深海蟹類,是人們最喜歡的深海食物之一,烹飪方法很多,日本人尤其喜食,它們生存深度可達850米,生存水溫在2-5℃。生存的最低水溫是1.4攝氏度。

 

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1.5kg 智利帝王蟹 1300左右

主打「帝王蟹吃到飽」的餐廳不少,噱頭十足!但你知道嗎?身形巨大被稱作「帝王蟹」的蟹還真不少,而大家熟悉,冠上「帝王蟹」稱號的其實是「鱈場蟹」,這種蟹住在深海裡,10年才長3公斤,相當珍貴,高檔餐廳秤重賣,1公斤就要2千元,而一般賣場買得到的進口帝王蟹,名字都一樣,但吃下肚的口感跟鮮甜度都有差,專家也教大家幾招,如何分辨「鱈場蟹」跟其他帝王蟹。

鱈場蟹VS.智利蟹 價差2倍

 

清蒸帝王蟹的做法:

1.選購一個肉滿的新鮮優品碼頭帝王蟹,用刷子清洗備用

 

 

2.燒一鍋熱水,蔥斜切段姜切片放在熱水裡。螃蟹放蒸屜上,大火蒸15分鐘,還不放心可以再關火虛蒸3-5分鐘。

3.出鍋,拿出來放盤子裡,還得備著一個盆,用來放殼子

4.帝王蟹清蒸以後沒有一點腥味,蟹肉鮮美微甜,即使不蘸調料也很好吃。

用料:帝王蟹 蔥 姜 陳醋 剪刀一把(必備哦)

 

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