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1、助消化
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
2、耐缺氧
常吃秋葵可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
4、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
5、降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
6、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
7、去疲勞
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
8、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量為2.8%具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
9、補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為植物偉哥，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。精彩推薦：女人吃甘藍的好處 甘藍的營養價值
<<秋葵的營養價值>>
1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。
2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等。
3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。
4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。
5、秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。
7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。
8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
9、秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
警語:
雖然秋葵吃脆嫩多汁，滑潤不膩，而且營養價值也豐富，但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，
秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用.
秋葵吃法
秋葵小炒
材料：秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法：
（1）銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵。
（2）臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片。
（3）秋葵清洗乾淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。
（4）鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝乾。
（5）鍋中放一大勺油，油熱後下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
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蔥香秋葵
材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。
做法：
（1）將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。
（2）將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。
（3）大蔥洗凈切花備用。
（4）秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
豆腐拌秋葵
材料：秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。
做法：
（1）把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。
（2）在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
秋葵培根湯
材料：秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙。
做法：
（1）秋葵切細碎一點，備用。
（2）培根切小塊，備用。
（3）加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。
（4）加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。
（5）最後加鹽、胡椒粉調味即可。
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